COCADAS PERUANAS

1 Coco grande , pelado y rallado

1/2 Kilo de azucar

6 yemas

1 cucharada de mantequilla

1 cascara de limon rallada

grageas para decorar o tambien llamadas crispis de color

ajonjoli

Preparacion

Pon al fuego el azucar con el agua de coco y deja hervir hasta que tome el punto de almibar suave.

Incorpora el coco rallado mezclando ben.

debe seguir hirviendo hasta que veas el fondo de la cacerola .

Retira el recipiente del fuego , agregale la cascara de limon rallada y un poco de ajonjoli , las yemas batidas y la cucharada de mantequilla .

Ponla de nuevamente al fuego , moviendo constantemente hasta que termine de tomar punto .

Vacia la preparacion en un molde previamente engrasado o enn un pirex.

Ponlo ahora en el horno a fuego lento hasta que dore ligeramente .

Espera hasta que esfrie y corta la cocada en cuadraditos o en forma de rombos .

decora con grageas o crispis de color como desees o con incluso coco rallado o molido .

Observacion : Presta atencion !!

este postre debes cuidarlo , No lo hornees demasiado , porque las COCADAS NO DEBEN QUEDAR DURAS .

atte

Marita Sakay - Instructora en Metodo Wilton y Experta en Cocina Creativa