JALEA PERUANA LA MEJOR DE MI TIERRA !!!!

• 300 (10.5 oz) gramos de pescado (SAKANA) cortado en cubos
• 300 (10.5 oz) gramos de pulpo (TAKO)cocido cortado en trozos
• 300 (10.5 oz) gramos de calamares (IKA)cortados en aros
• 250 (9 oz) gramos de langostinos(EBI)
• 600 gramos (21 oz) de yuca peruana (venden en tiendas extrangeras y viene congelada y esta precocida ya , es solo descongelar y dejar al tiempo para poder usarla ) sancochada y cortada en trozos
• 1 taza de harina sin preparar(KOMUGIKO)
• 1 cucharada de ajo molido( crema de ninniku )
• 2 choclo peruano ( venden en tiendas extrangeras y viene congelado y precocido o en su defecto compre el choclo japones conocido como TOMOROKOSHI y lo cocina y desgrana, aunque tambien tiene la opcion que puede usar si desea la version desgranada del choclo importado que viene en lata es super barato .- busque en los supermercados japoneses .
• Aceite( oiru sarada )
• 50 gramos de chuño (KATAKURIKO)
• Sal y pimienta al gusto
• HAGAMOS UNA SARSA CRIOLLA , MUY USADA EN MI PAIS PORQUE SIENTA BIEN ACOMPAÑANDO LAS COMIDAS SOBRETODO LAS FRITURAS
• 2 cebollas picada en juliana o la plumilla
• , 1 tomate picado en cuadraditos( sin pepas)
• 1 rama de culantro picada.(CORIANDER) Venden en el mercado japones en hierba )
• Mezclar todo y sazonar con una cucharadita de ajo molido.
• una pizca de pimienta.
• el jugo de 4 limones.
• una cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de ajinomoto (glutamato mono sódico)
• y POR ULTIMO UN TOQUE SINGULAR una cucharadita de aceite, ESTO ES OPCIONAL .
• PREPARACION
• Limpiar los mariscos con bastante agua y luego sazonarlos al igual que el pescado con sal, ajo molido y pimienta.
• Pasarlos por la harina mezclada con el chuño, y luego en una sartén con aceite caliente freírlos por alrededor de 2 minutos, hasta que estén dorados.
• En la misma sartén freír los trozos de yuca sancochada.
  Para servir, colocar los cubos de pescado y los mariscos sobre las yucas y encima colocar la salsa criolla y el choclo desgranado.
• Es común que la jalea se acompañe aparte de la salsa criolla
• con la salsa tártara o mayonesa.
• También se puede acompañar con cancha serrana, chifles y yuyo.(PRODUCTOS ORIUNDOS DE MI PAIS . NO SON FACILES DE ENCONTRAR FUERA DE PERU)
• LO ACOMPAÑAS CON ARROZ QUE PUEDE SER SOLO BLANCO O TAMBIEN PUEDES HACER UN ARROZ A LA JARDINERA , COMO MEJOR ELIJAS , ESAS SON IDEAS CREATIVAS TUYAS Y LO DEJO A TU IMAGINACION , ESTA ES UNA RECETA BASICA . AHORA TU PERSONALIZA .
• Si tienes dudas , escribeme y pideme tus recetas favoritas , recuerda estoy aqui para responderte .
• atte
• Marita Sakay
• Instructora del Metodo Wilton y Experta en Cocina Creativa